E' un prodotto tipico della nostra zona: la Valleriana.
Coltivato nella zona compresa tra i versanti orientali
e occidentali delle colline della valle del Pescia di Pontito.
Si tratta di una coltivazione limitata a pochi ettari di terreno di "ghiareto",
praticamente sabbia, irrigato con acqua purissima.
Il pregio di questo autentico gioiello, piccolo, di forma irregolare e schiacciata,
di colore bianco perlaceo, con striature e riflessi rosati,
è la buccia sottile, liscia e tenerissima che dopo la cottura diventa inconsistente
e impercettibile al palato.
Di facile digeribilità e di un sapore delicato e unico che lo ha reso famoso in tutto il mondo.
La produzione è veramente limitata e si può acquistare subito dopo la raccolta
che viene effettuata a mano a fine agosto.
Link al sito Fagiolo di Sorana
Immagini della coltivazione
Marchio IGP